ブラックガーリック市場調査レポート ― 最新動向、成長機会、市場規模およびシェアの世界予測分析（2025～2035年）

ブラックガーリック市場規模レポート ― 概要

世界のブラックガーリック市場に関する調査レポートによると、同市場は2025～2035年の期間に年平均成長率（CAGR）7.6％を示すと予測されており、2035年末までに市場規模は2億8,790万米ドルに達すると見込まれている。2025年時点では、市場規模は1億4,560万米ドルと評価されていた。

• 世界のブラックガーリック市場の成長は、その健康効果に対する認知の高まりによって牽引されている。
• 日本では、食品産業の進化および豊富な栄養価を背景としたブラックガーリックの消費拡大が、市場成長に影響を与えている。
• KDMIアナリストの成長分析では、高い生産コストと時間を要する発酵プロセスが、ブラックガーリック市場の制約要因になると予測されている。
• ブラックガーリック市場では、北米地域が最大の市場シェアを占めている。

ブラックガーリック市場分析

ブラックガーリックは、新鮮な生ニンニクを低温・高湿度下で熟成させることで製造されるもので、この反応はメイラード反応として知られており、ニンニクは黒色に変化し、食感はより柔らかく、もちもちとし、甘みのある味わいになる。ブラックガーリックは、疾病と戦うための抗酸化物質をより多く含んでいる。ブラックガーリックは発酵ニンニクとも呼ばれ、発酵プロセスによってニンニクの食感、香り、色が変化する。市場成長は、その健康効果に対する認知の高まりや、発酵ニンニクを取り入れる消費者嗜好の変化によって牽引されている。Garlic Valley Farms、The Garlic Company、Southampton Black Garlic などは、世界のブラックガーリック市場における主要な企業である。

日本のブラックガーリック市場調査に関するアナリストの見解

日本では、豊富な栄養価と風味、ならびに食生活の進化を背景に、ブラックガーリック市場が大きな成長を遂げている。日本の青森県は、国内ニンニク生産量の約70％を占める地域であり、高品質なニンニクの産地として広く知られている。同地で生産される「奥入瀬ブラックガーリック」は、他のニンニク品種と比べて約6倍のポリフェノール抗酸化物質を含んでいる。現在、ブラックガーリックは生ニンニクよりも有益であると考えられており、国内には500社以上のブラックガーリック生産企業が存在している。Takara Inc、松山ハーブファーム、島根オーガニックファームなどは、日本のブラックガーリック市場における主要な企業である。

ブラックガーリック市場の成長要因と制約要因

成長要因

健康意識の高まりおよび機能性食品トレンドの拡大 ― ブラックガーリックに含まれる豊富な抗酸化物質や健康効果に対する消費者の認知向上が、市場成長を牽引している。食品産業の急速な進化により、免疫力向上、抗炎症作用、心臓の健康に寄与する健康的かつ植物由来の食事を求める消費者需要が高まっており、ブラックガーリックが好まれている。ブラックガーリックは、健康サプリメント、高級料理、スキンケア用途としても有効であることが示されている。こうした認知の高まりにより、小売業者は需要に対応するため、ブラックガーリックの在庫を増やす傾向にある。また、レストランやフードインフルエンサーが、ソース、ドレッシング、植物由来料理にブラックガーリックを取り入れることで、味や風味を高め、その消費を促進している。

食品・飲料産業における用途拡大 ― 食品・飲料産業におけるブラックガーリックの用途拡大は、市場成長の主要な要因である。高級調味料、ソース、エナジーバーなど、幅広い製品への活用が進んでいる。また、ラーメンやパスタ、マリネ用のオイルとしても使用されている。さらに、食品・飲料産業における技術革新の進展により、ブラックガーリックは粉末や抽出物に加工され、ジュース、茶、エナジードリンクなどの飲料に容易に配合できるようになっている。その独特な旨味のある風味が、味わいと健康価値の両方を高めている。

制約要因

高い生産コストおよび時間を要する発酵プロセス ― ブラックガーリック市場の成長は、発酵に長時間を要する工程や高い製造コストによって課題に直面している。発酵プロセスには通常数週間を要し、高湿度・高温環境下で生ニンニクをブラックガーリックへと変化させる必要がある。また、その抗酸化特性に対する認知不足や、生産地域外での入手性の低さも市場の制約となっている。高付加価値製品であることから、市場価格が高くなりやすく、購入量の減少につながり、市場需要に影響を与えている。

ブラックガーリック市場のセグメンテーション

KD Market Insightsの専門家は、世界のブラックガーリック市場調査レポートを以下のように分類している。

ブラックガーリック市場の地域別概要

北米は、豊富な栄養素と多くの健康効果を有するブラックガーリックに対する需要の高まりを背景に、世界のブラックガーリック市場をリードしている。ブラックガーリックは、免疫力向上を目的として、食品、高級料理、栄養補助食品に幅広く使用されている。米国およびカナダは、食品・飲料産業の著しい成長を背景に、同市場を牽引する主要国である。

ヨーロッパでは、食品産業における技術革新の導入が進み、食品へのブラックガーリックの活用が拡大していることが市場成長を後押ししている。ブラックガーリックは、その高付加価値特性や豊富なビタミン含有量により、西ヨーロッパでは高級食材として認識されている。スーパーマーケット、専門店、Eコマースプラットフォームなどの流通チャネルの発展が、ブラックガーリックへのアクセスを容易にし、市場成長を促進している。

アジア太平洋地域のブラックガーリック市場の成長は、腸内環境の維持を目的とした発酵食品や植物由来食品を消費する強い食文化の影響を受けている。ブラックガーリックは、その旨味のある風味と機能性から、中国、日本、韓国などの国々で特に好まれている。これらの国では、ソース、スープ、その他の調理済み食品にブラックガーリックが取り入れられている。

ラテンアメリカでは、ブラックガーリックの健康効果に対する人気の高まりや、生ニンニクよりもブラックガーリックを選好する消費者層の拡大が、市場成長を牽引している。健康意識の向上により、さまざまな料理への使用や消費が増加している。ブラジルおよびメキシコは、同地域のブラックガーリック市場成長において最大のシェアを占めている。

中東・アフリカ地域のブラックガーリック市場は、ホスピタリティ産業およびフードサービス産業の成長を背景に拡大している。UAEおよび南アフリカは、観光客向けに料理の風味を高めるため、豊かな味わいを料理に取り入れることで、地域市場の成長を牽引している。

KD Market Insightsのアナリストによると、以下の5社が北米ブラックガーリック市場の成長を牽引している。

• Black Garlic North America
• FB Food Safety
• R M Foods
• Spicely Organics
• Rockerbox Spice

ブラックガーリック市場の競争環境

世界のブラックガーリック市場において、市場シェアを占める主な企業は以下のとおりである。

• B-Garlic
• BLACK GARLIC NORTH AMERICA
• Black Garlic Company
• Garlicious Grown
• La Abuela Carmen
• Simply Garlic
• SupHerb Farms
• RFI Ingredients
• The Garlic Clubb
• JINXIANG LIANYI TRADING
• Henan Brilliant Biotech
• Shandong Xinnuo Foods
• Laiwu Manhing Vegetables Fruits Corporation
• E-SUNRISE HOLDING GROUP