日本のレストラン市場調査レポート – 最近の動向、成長機会、市場規模およびシェア予測分析 – 2026～2036年

日本のレストラン市場規模はどのくらいですか？

日本のレストラン市場に関する調査レポートによると、市場は2026年～2036年の期間に年平均成長率（CAGR）4.2%を記録し、2036年末までに市場規模が275億米ドルに達すると予測されています。2025年の市場規模は196億米ドルでした。

• 日本のレストラン市場の成長は、外食文化の根強さによって牽引されています。
• KDMIアナリストの成長分析では、人手不足が日本のレストラン市場における抑制要因になると予測されています。

日本のレストラン市場分析

レストランとは、人々が食事や飲み物を購入し、その場で消費できる事業または施設を指します。また、レストランではテイクアウトやデリバリー向けに食品や飲料を提供する場合もあります。レストラン業界には、飲食を提供するバーやコーヒーショップ、ガストロパブ、ファストフード店など、さまざまな業態が含まれます。

日本のレストラン市場は、寿司や伝統料理に対する需要の高まりを背景に成長しています。消費者の健康志向の高まりにより、新鮮な食材、低脂肪のたんぱく質、そしてオメガ3脂肪酸を豊富に含む魚介類への需要が増加しています。2023年には、フルサービスレストラン部門が業界全体の売上高の62％を占め、約15.7兆円に達しました。また、20～29歳の日本人消費者の約45％が週に少なくとも3回外食しており、これは2022年と比較して32％の増加となっています。さらに、日本は料理分野で世界第2位にランクされており、これがレストラン業界のさらなる拡大を後押ししています。

日本のレストラン市場の成長要因と抑制要因

成長要因

• 根強い外食文化と高い消費頻度 – 日本のレストラン市場は、都市型ライフスタイル、長時間労働、特に大都市圏における家庭での調理時間の不足によって形成された、深く根付いた外食文化によって支えられています。統計によると、消費者の約28％が少なくとも週に1回外食しており、20～29歳の若年層ではこの割合が約65％に達し、強い習慣的消費傾向を示しています。さらに、日本には50万店以上の飲食店が存在し、世界でも有数の飲食店密度を誇ることから、あらゆる価格帯で高い利便性と多様性が確保されています。社交の場としての食事、食事を伴うビジネスミーティング、さらには一人での外食が広く受け入れられている文化も、さまざまなレストラン業態への安定した来店客数を支えています。その結果、強い外食文化や健康志向の料理への需要が市場成長をさらに拡大させています。

• 観光需要の回復と国際的需要の拡大 – インバウンド観光の回復は、日本のレストラン業界にとって大きな成長要因となっており、カジュアルダイニングから高級レストランまで幅広い需要を押し上げています。回復期のある年には、日本への外国人訪問者数が2,500万人を超え、観光客は旅行支出の大きな割合を飲食体験に充てており、多くの場合、食文化が主要な旅行目的の一つとなっています。京都、東京、大阪などの人気観光地では、伝統料理、ストリートフード、ミシュラン星付きレストランなどを目的とした来店客数が増加しています。また、寿司、ラーメン、天ぷらといった日本料理の世界的な人気の高まりが訪日需要をさらに促進しています。加えて、有利な為替レートや旅行アクセスの改善も観光客流入を後押ししており、これがレストラン売上の増加と事業拡大の機会につながっています。

抑制要因

• 人手不足と高齢化する労働力 – 日本の急速な高齢化と労働人口の減少は、レストラン業界における主要な制約要因の一つです。多くの中小規模の飲食店はパートタイム労働者や高齢従業員に依存しており、熟練労働力の不足が競争の激しい市場での事業拡大を制限しています。この課題により、レストラン業界は自動化への移行を迫られている一方で、サービス提供能力が制限され、市場全体の成長に影響を与えています。

• 輸入食品への依存とサプライチェーンリスク – もう一つの主要な制約要因は、日本が多くの食品原材料を輸入に依存していることです。このため、レストラン業界は為替変動や世界的なサプライチェーンの混乱の影響を受けやすくなっています。この依存構造はコスト変動を拡大させ、市場成長の可能性を抑制する大きな課題となっています。

日本のレストラン市場セグメンテーション

KD Market Insightsの専門家は、日本のレストラン市場調査レポートを以下のように分類しています。

日本のレストラン市場における最近の動向に関するアナリストの見解

KD Market Insightsの専門家は長年にわたり、日本のレストラン市場の最新動向を観察してきました。当社の市場予測分析によると、市場参加企業は新製品の投入、合併・買収（M&A）、提携など、多様な主要戦略を積極的に採用しています。

愛知県一宮市に本社を置く日本のカレーレストランチェーン運営会社である壱番屋は、「カレーハウスCoCo壱番屋（CoCo Ichi）」の店舗網をインドで本格的に拡大することを目指しています。同社は現在、ニューデリーの店舗を含む2店舗をインドで運営しています。インド初のCoCo壱番屋店舗は2020年8月に開業し、続いて2022年10月に2号店がオープンしました。

家族向けアパートメントホテルブランドとして日本を代表する「MIMARU」を運営する株式会社コスモスホテルマネジメントは、「THE SUMO LIVE RESTAURANT HIRAKUZA GINZA TOKYO」を通じて、日本を代表する文化の一つである相撲を新しい形で体験できる機会を提供しています。近年、相撲はますます国際化が進み、外国出身力士が幕内で活躍するなど、世界中の観客から広く認知されるようになっています。

日本のレストラン市場の競争環境

日本のレストラン市場の成長を牽引する主な企業には、以下のような企業が含まれます。

• McDonald's
• Starbucks
• Plenus Co., Ltd
• Zensho Holdings Co.
• Tori doll Holdings Corp.
• Dominos
• KFC Corporation
• Yum! Brands, Inc
• Skylark Co., Ltd.
• Tully's Coffee Japan Co. Ltd.